農/음식이야기 (42) 썸네일형 리스트형 현미와 백미 현미와 노사연 < 쌀의 장단점 비교 > 현미 장점 비타민B군. 비타민E군. 미네랄을 풍부하게 섭취할 수 있다. 각종 효용(고혈압, 동맥경화 예방, 빈혈.불임증 개선, 변비해소, 당뇨병.비만등의 만성병 예방, 발암방지)을 기대할 수 있다. 단점 압력밥솥을 사용해야 한다. 쌀겨층에 소화불량.. 발효에 담겨있는 과학 발효에 담긴 염도 과학 김치는 만들어지는 과정에서 발생하는 각종 화학반응 덕분에 비타민과 유기산 등 유익한 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 따라서 김치는 배추와 양념이 단순하게 버무려진 음식이 아닌, 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효 반응이 일어나는 ‘과학적’ 음식이다. .. 염도 측정 섭취량 염도 측정 섭취량 나트륨 하루 섭취 권장량 2000mg(5g) ► 식탁 위에 소금통 치우기 ► 찌개는 싱겁게 조리하고 국물은 1/2 제공하기 ► 소금함량이 높은 음식제공 적게 하기/ 젓갈류, 장류 등 ► 국이나 찌개는 끓인 후 먹기 직전에 간을 한다 염도측정기준(%) 식품별 권장 적정 연.. 김장 김치 절임물 소금농도 10% 김치 절임물 소금농도 10% [중앙일보]입력 2009.11.16 통배추김치 담그는 방법 재료 통배추 3 - 4포기(6kg): 중간 크기. 무 1 - 2개 (1kg): 중간 크기. 가늘게 채 썰어 김치속(양념)으로 사용한다. 소금 600g: 일반염 수돗물 혹은 청정한 우물물. 쌀가루풀 1컵(1cup): 찹쌀 또는 맵쌀가루로 끓인 맑은 풀죽. 액젓 1/2컵(1/2cup): 가정에서 달인 맑은 젓국물 혹은 시판 액젓. 새우젓 1/4컵(1/4cup): 곱게 다진 새우 육젓. 다른 종류의 젓갈도 쓸 수 있다. 김치용 고춧가루 1/2컵(1/2cup) 고운 고춧가루 1/2컵(1/2cup) 다진 마늘 1/2컵(1/2cup) 다진 생강 1/3컵(1/3cup) 굵은 파 1/2컵(1/2cup): 4cm 길이로 썬다. 갓 1.. 할머니 손맛 벗어나야 한식이 산다 할머니 손맛 벗어나야 한식이 산다 [중앙일보] 입력 2013.02.14 지난 설 연휴, 고향에 다녀들 오셨는지. 그렇다면 올해도 똑같은 느낌을 받은 분이 많을 것이다. 고속도로 휴게소야 원래 그렇다 치고, 국도변에 다닥다닥 자리잡은 음식점 간판들이 어찌 그리 다 한통속인지 말이다. 토종닭백.. 유기농에 대한 논란 유기농에 대한 논란 [이데일리 박보희 기자] 유기농 홍수다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 유기농 식품들이 쏟아지고 있다. 지난해 한 해 동안 국내에서 유기농 인증을 받은 농축산물과 가공식품은 무려 4432건. 한 해 전인 지난 2011년 수입된 유기농 식품이 총 148개 품목으로 이들 또한 .. 막김치 / Mak kimch Easy to make pickled seasoned cabbage / 막김치 / Mak kimch Hi, everybody, I’m introducing “mak kimchi” to you today! It’s made with napa cabbage (baechu in Korean), pre-cut into bite size pieces, so you can serve it without cutting. This way of making kimchi is really time saving compared to making whole cabbage kimchi. But the taste is exactly the same as whole cab.. 산야초로 ‘힐빙’ 꿈꾸는 귀농인 이의영씨 산야초로 ‘힐빙’ 꿈꾸는 귀농인 “우리 몸은 스스로 치유하는 법을 알고 있습니다. 산야초에는 몸의 자연 치유력을 일깨우는 신비한 힘이 숨어 있습니다. 이젠 단순히 행복하게 잘사는 ‘웰빙(Well-being)’보다는 심신을 치유하며 잘사는 ‘힐빙(Heal-being)’이 더 중요합니다.” 최근 .. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
