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옥파의 효능 옥파의 효능 1. 피로회복 및 항균작용 양파의 자극적인 향기 성분인 황화아릴은 강한 항균작용을 가지고 있다. 또한 발한, 이뇨, 최면효과가 있으며 피로회복에도 효과가 있어 등산이나 근육운동을 할 때 양파를 적당히 먹으면 피로회복에 도움을 얻을 수 있다. 2. 성의학적 효능 양파를.. 공감수 0 댓글수 0 2018. 3. 10.
짙푸른 채소를 먹으면 암에 걸린다 짙푸른 채소를 먹으면 암에 걸린다 요즘은 오랜 상식들이 깨지는 사례들이 많다. 새마을운동의 상징이었던 슬레이트 지붕이 발암물질 덩어리로 밝혀져서 그걸 걷어내느라 골칫거리가 되었고, 고기와 계란, 생선, 유유를 절대 먹지 않아야 한다는 주장도 설득력을 얻고 있다. 그 중에 채소.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 6. 21.
식용류를 알고 먹자 고소한 참기름이 발암물질? 2015. 3. 3 중앙일보 더 편리해진 뉴스공유, JoinsMSN 뉴스클립을 사용해 친구들과 공유하세요 ▷여기를 누르시면 크게 보실 수 있습니다 명절 연휴가 끝나면 찬장에 쌓이는 게 있다. 바로 식용유다. 정보분석 기업 닐슨코리아에 따르면 식용유는 햄 세트에 이어 올 설 명절 가장 많이 구입한 선물 2위에 올랐다. 하지만 들어온 식용유를 무턱대고 썼다간 건강을 해칠 수 있다. 한경대 식품생물공학과 손종연 교수는 “아무리 좋은 기름이라도 요리에 맞지 않으면 독이 된다”고 말했다. 혈관 건강에 좋은 올리브유도 튀김용으로 썼다간 발암물질로 변한다. 참기름도 색이 진하고 향이 많이 나는 것이 좋다고 골랐다면 잘못된 판단이다. 요리에 맞는 기름 쓰는 법, 좋은 기름 고르는 법을 소개한.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 3. 4.
안데스의 삶을 맛보다, 키누아와 추뇨 안데스의 삶을 맛보다, 키누아와 추뇨 끼누아는 벼과(grass family)가 아니라 시금치나 사탕무처럼 명아주과(goosefoot plant family)에 속하는 식물입니다. 안데스 산맥 일대의 고원지대에서만 자라는 이 곡물 비슷한 식물은 높은 영양가 덕분에 나사(NASA)의 우주인 식단에 당당히 이름을 올리기도 .. 공감수 0 댓글수 0 2015. 2. 18.
도라지 요리 도라지 무침 Spicy bellflower root side dish(Doraji-muchim) https://www.youtube.com/watch?x-yt-ts=1422579428&v=PWxD2RBTn5Q&x-yt-cl=85114404&feature=player_embedded Hello everybody! Today’s recipe is doraji-muchim. Doraji (known as “bellflower,” “balloon flower,” or platycodon in English) is grown wild in the mountains and fields of Korea. The root of the bellflowe.. 공감수 0 댓글수 0 2015. 2. 3.
정말 좋은 나쁜 식품 정말 좋은 나쁜 식품 적당량 섭취하면 효과 있어 알고 보면 건강에 좋은 점이 있는데도 불구하고 사람들에게 잘못 알려져 기피 대상이 되는 음식들이 있다. 미국의 건강생활 잡지 '이팅웰(Eating Well)'이 오해를 받는 음식들과 그대로 적당히 먹으면 좋은 음식 5가지를 소개했다. ◆쇠고기=쇠.. 공감수 0 댓글수 0 2014. 11. 9.
건강 먹거리를 위한 식품 위생 건강 먹거리를 위한 식품 위생 1-1 식품위생의 정의 식품위생학(food hygiene, food sanitation) 식품으로 인한 질병과 위해(危害)를 방지하여 인간의 생명과 건강을 지키는데 필요한 사항을 다루는 과학(식품에 의한 건강장해 중 영양소 섭취불량에 의한 경우는 제외) 　 WHO 환경위생전문위원회(195.. 공감수 0 댓글수 0 2014. 3. 23.
장맛은 과학입니다 장맛은 과학입니다 메주 7㎏+천일염 4㎏+물 21L+바람·햇볕 60일… 김성윤 기자 음력 정월은 장(醬) 담그기 좋은 달이다. 예부터 정월에 담근 '정월장'은 가장 맛이 좋다고 했다. 날이 차서 상할 염려가 덜하기 때문에 소금을 덜 넣어도 되었다. 덕분에 덜 짜게 된장·간장을 만들 수 있으니, .. 공감수 0 댓글수 0 2014. 2. 7.
현미와 백미 현미와 노사연 < 쌀의 장단점 비교 > 현미 장점 비타민B군. 비타민E군. 미네랄을 풍부하게 섭취할 수 있다. 각종 효용(고혈압, 동맥경화 예방, 빈혈.불임증 개선, 변비해소, 당뇨병.비만등의 만성병 예방, 발암방지)을 기대할 수 있다. 단점 압력밥솥을 사용해야 한다. 쌀겨층에 소화불량.. 공감수 0 댓글수 0 2013. 5. 18.
발효에 담겨있는 과학 발효에 담긴 염도 과학 김치는 만들어지는 과정에서 발생하는 각종 화학반응 덕분에 비타민과 유기산 등 유익한 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 따라서 김치는 배추와 양념이 단순하게 버무려진 음식이 아닌, 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효 반응이 일어나는 ‘과학적’ 음식이다. .. 공감수 0 댓글수 0 2013. 4. 3.
염도 측정 섭취량 염도 측정 섭취량 나트륨 하루 섭취 권장량 2000mg(5g) ► 식탁 위에 소금통 치우기 ► 찌개는 싱겁게 조리하고 국물은 1/2 제공하기 ► 소금함량이 높은 음식제공 적게 하기/ 젓갈류, 장류 등 ► 국이나 찌개는 끓인 후 먹기 직전에 간을 한다 염도측정기준(%) 식품별 권장 적정 연.. 공감수 0 댓글수 0 2013. 4. 2.
김장 김치 절임물 소금농도 10% 김치 절임물 소금농도 10% [중앙일보]입력 2009.11.16 통배추김치 담그는 방법 재료 통배추 3 - 4포기(6kg): 중간 크기. 무 1 - 2개 (1kg): 중간 크기. 가늘게 채 썰어 김치속(양념)으로 사용한다. 소금 600g: 일반염 수돗물 혹은 청정한 우물물. 쌀가루풀 1컵(1cup): 찹쌀 또는 맵쌀가루로 끓인 맑은 풀죽. 액젓 1/2컵(1/2cup): 가정에서 달인 맑은 젓국물 혹은 시판 액젓. 새우젓 1/4컵(1/4cup): 곱게 다진 새우 육젓. 다른 종류의 젓갈도 쓸 수 있다. 김치용 고춧가루 1/2컵(1/2cup) 고운 고춧가루 1/2컵(1/2cup) 다진 마늘 1/2컵(1/2cup) 다진 생강 1/3컵(1/3cup) 굵은 파 1/2컵(1/2cup): 4cm 길이로 썬다. 갓 1.. 공감수 0 댓글수 0 2013. 3. 31.
할머니 손맛 벗어나야 한식이 산다 할머니 손맛 벗어나야 한식이 산다 [중앙일보] 입력 2013.02.14 지난 설 연휴, 고향에 다녀들 오셨는지. 그렇다면 올해도 똑같은 느낌을 받은 분이 많을 것이다. 고속도로 휴게소야 원래 그렇다 치고, 국도변에 다닥다닥 자리잡은 음식점 간판들이 어찌 그리 다 한통속인지 말이다. 토종닭백.. 공감수 0 댓글수 0 2013. 2. 15.
유기농에 대한 논란 유기농에 대한 논란 [이데일리 박보희 기자] 유기농 홍수다. 건강에 대한 관심이 높아지면서 유기농 식품들이 쏟아지고 있다. 지난해 한 해 동안 국내에서 유기농 인증을 받은 농축산물과 가공식품은 무려 4432건. 한 해 전인 지난 2011년 수입된 유기농 식품이 총 148개 품목으로 이들 또한 .. 공감수 0 댓글수 0 2013. 2. 8.
막김치 / Mak kimch Easy to make pickled seasoned cabbage / 막김치 / Mak kimch Hi, everybody, I’m introducing “mak kimchi” to you today! It’s made with napa cabbage (baechu in Korean), pre-cut into bite size pieces, so you can serve it without cutting. This way of making kimchi is really time saving compared to making whole cabbage kimchi. But the taste is exactly the same as whole cab.. 공감수 0 댓글수 0 2012. 11. 28.
산야초로 ‘힐빙’ 꿈꾸는 귀농인 이의영씨 산야초로 ‘힐빙’ 꿈꾸는 귀농인 　“우리 몸은 스스로 치유하는 법을 알고 있습니다. 산야초에는 몸의 자연 치유력을 일깨우는 신비한 힘이 숨어 있습니다. 이젠 단순히 행복하게 잘사는 ‘웰빙(Well-being)’보다는 심신을 치유하며 잘사는 ‘힐빙(Heal-being)’이 더 중요합니다.” 　최근 .. 공감수 0 댓글수 0 2012. 11. 7.
들기름은 바로 한국 스타일~ 들기름은 바로 한국 스타일~ 먼저 금상을 받은 참기름은 참깨에서 채취하는 것으로 고소한 냄새가 일품이다. 참기름은 단순 불포화지방산인 올레산(오메가-9)이 지방산의 40%를 차지한다. 올레산은 몸에 좋은 고밀도 콜레스테롤(HDL)의 수치를 높여 주지만, 혈관을 막는 저밀도 콜레스테롤(L.. 공감수 0 댓글수 0 2012. 11. 7.
신맛 나는 귤이 알칼리 식품? 신맛 나는 귤이 알칼리 식품? 얼마 전 전화를 한 통 받았다. 전화를 건 분은 본인이 식품회사 대표라고 했다. 그는 “식초나 레몬즙 등 산성 물질을 사용하면 생선 비린내를 중화할 수 있다는 이 소장의 글을 읽었는데, 내가 구매한 식초를 보니 알칼리성 식품이라 써 있다”면서 무엇이 맞.. 공감수 0 댓글수 0 2012. 10. 28.
한방약선음식 30가지 개발 한방약선음식 30가지 개발 조선시대 왕실에선 음식으로 몸을 보양하는 '식치(食治)'를 약(藥)보다 중시했다. 세조의 어의(御醫) 전순의는 음식을 통한 치료를 집대성한 '식료찬요(食療纂要)'에서 "세상을 살아가는 데 음식이 으뜸이고 약물이 그다음"이라고 했다. 그렇다면 약에 들어가는 .. 공감수 0 댓글수 0 2012. 10. 26.
메밀, 기장, 차조, 좁쌀 메밀, 기장, 차조, 좁쌀 메밀 기장 차조 좁쌀 공감수 0 댓글수 0 2012. 8. 29.
장미과 특용베리류의 매력 베리의 매력-두뇌 노화 늦추고 심혈관질환 예방 ● 종류와 효능 베리류의 매력적인 색깔은 ‘안토시아닌’이라는 천연 색소가 만들어낸다. 이 색소가 우리 몸에 들어오면 놀라운 일이 일어난다. 인체 세포를 공격해 온갖 질병을 일으키는 활성산소를 효과적으로 억제하는 것이다. 베리류.. 공감수 0 댓글수 0 2012. 6. 20.
산야초 약선 요리 이야기 산야초 약선 요리 이야기 약선(藥膳)의 내용 약선은 건강증진,질병 예방 및 치료등의 작용이 있는 특수 선식이다. 즉, 동양의학의 이론에 따라서 약물과 식물, 식물과 식물을 전통 또는 형대 과학 기술을 활용하여 조리,가공함으로써 색,향,맛 모양을 가지게 하여 먹는 즐거움과 포만감을 .. 공감수 0 댓글수 0 2012. 6. 17.
된장공장 간장공장 이야기 된장공장 간장공장 조선일보 김성윤기자 글 유창우 미디어기자 사진 음력 정월(1월)을 앞둔 요즘 전국 곳곳에서 장(醬) 담그기가 한창이다. 예부터 '정월에 담근 장이 가장 맛있다'고 했다. '정월장'이라고 따로 부르기도 한다. 추운 정월이라야 짜게 담그지 않아도 쉬지 않고 벌레.. 공감수 1 댓글수 0 2012. 1. 19.
강원도산골음식 강원도산골음식 조선일보 ▲ 강원도 평창 도사리 뒷산에서 자라는 곤드레 나물을 섞어 만든 곤드레밥. 식량이 부족하던 시절 주민들이 밥에 넣어 먹던 곤드레 나물은 이제 ‘웰빙 건강식’으로 각광받고 있다. "취나물은 뒷산에 가믄 많이 있어. 곤드레는 보마귀골에, 고사리는 땀.. 공감수 0 댓글수 0 2011. 11. 27.
소주, 병참기지였던 안동·제주 소주, 병참기지였던 안동·제주 Special Knowledge <350> ‘국민의 술’ 소주[중앙일보] 2011.09.09 00:28 위성욱 기자 전통 소줏고리를 사용해 소주를 뽑아내고 있다. 제일 아래쪽 가마솥에 양조주를 넣고 열을 가하면 기체가 올라갔다 찬물이 든 위쪽용기에서 식혀지면서 주둥이 부분으로 소주가 흘러나온.. 공감수 0 댓글수 0 2011. 9. 9.
모시잎송편… 우리도 다 모르는 송편 모시잎송편… 우리도 다 모르는 송편 모시 잎을 섞어 빚은 모시송편. /조선일보 2011, 9, 7 전통 옷감재료로 널리 알려진 모시는 잎을 말린 뒤 가루 내어 떡이나 칼국수를 해먹을 수 있다. 최순자 떡명인의 추석전통음식 강좌에 가보다 "더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라"는 말처럼, 과거 한민족에게 .. 공감수 0 댓글수 0 2011. 9. 9.
목화토금수 목화토금수 http://www.yackcho.com 지난 4월 21일 SBS 출발 모닝와이드 프로그램을 통해 소개된 한방카페 목화토금수가 TV방영 이후 네티즌의 뜨거운 관심을 받고 있다.이 방송을 본 한 커뮤니티 사이트의 아이디 jiolli79는 “요즘 급격하게 늘어난 커피 전문점보다 몸에도 좋은 우리차를 마실 수 있는 한방카페.. 공감수 0 댓글수 0 2011. 6. 10.
콩나물 1500년 전부터 끓여먹은 최고의 해장국 어젯밤 마신 술로 속이 쓰릴 때 찾는 음식이 해장국이다. 세계 각국에는 다양한 해장 음식이 있고 우리나라 역시 해장국만 열 손가락으로 꼽아도 모자랄 정도로 가짓수가 많다. 그렇지만 그중 한국인의 쓰린 속을 제일 빨리 풀어주는 해장국은 역시 콩나물국이다... 공감수 0 댓글수 0 2011. 4. 1.
고구마 감자에 밀려 이름까지 뺏긴 슬픈 사연 요즘은 고구마가 다이어트 식품으로 각광을 받는다. 그런데 역사적으로 보면 고구마처럼 구박을 받았던 작물도 드물다. 본래의 이름을 감자에 빼앗기고 엉뚱한 명칭인 고구마라는 이름을 얻었다. 동서양이 모두 마찬가지다. 뒤집어서 말하면 옛날에는 사람들에.. 공감수 0 댓글수 0 2011. 4. 1.
더덕강정 더덕강정 산에서 자라는 인삼이 산삼이고 바다에서 나는 인삼이 해삼인데 모래땅에서 캐는 인삼은 사삼(沙蔘)이라고 한다. 더덕의 또 다른 이름인데 주로 반찬으로 먹지만 모래밭의 인삼이라는 별명이 생긴 것을 보면 보약 못지않은 효과가 있다고 여겼던 것 같다. 인삼하면 고려인삼이 최상품인 것처.. 공감수 0 댓글수 0 2011. 3. 8.

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