토양과 효소의 발효이야기

효소는 단백질을 주성분으로 하고 있습니다. 생물의 생체 내의 화학반응을 촉진시키는 생체 촉매입니다. 촉매는 카타라아제(Catalase)로 반응 전과 반응 후에 촉매는 변화하지 않는 화학 반응 진행 물질을 촉매라고 합니다. 효소는 무기 촉매와 다른 성질을 가지고 있습니다. 촉매 작용을 가진 단백질을 효소라고 합니다. 화학 반응의 시작은 일시적으로 높은 상태의 에너지가 필요하며, 이 에너지를 활성화 에너지라고 합니다. 촉매는 활성화 에너지를 감소시켜 화학 반응을 일어나기 쉽게 하는 기능을 합니다. 효소의 작용 대상이 되는 물질을 기질이라고 합니다. 기질은 효소 단백질의 입체 구조에 의해 형성된 활성 부위에 결합합니다.  효소 + 기질 → 효소기질 복합체 → 효소 + 기질의 분해

 

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