산나물로 봄의 나른함을 이긴다.

산나물로 봄의 나른함을 이긴다.     영양은 듬뿍, 기운은 쑥쑥! 나른한 봄날의 피로 확 풀어 볼까나

- 비타민, 칼슘, 무기질 등 각종 영양소 풍부해 -

- 춘곤증, 피로회복, 입맛을 돌리는 봄나물 좋아 -

겨우내 추위로 움추렸던 몸의 피로를 싱그러운 봄나물로 말끔히 날려보자. 몸이 나른하고 입맛을 잃기 쉬운봄. 옛날 조상들은 춘곤증과 피로를 봄나물로 극복했다. 푸른 빛을 띤 쑥과, 달래, 냉이, 두릅 등 봄나물에는비타민과 각종 영양소가 듬뿍 들어 있기 때문이다. 제철을 만난 향긋하고 쌉쌀 한 봄나물로 가족의 건강을 챙겨 보면 어떨까? 냉이... 입맛을 돋우고 춘곤증 예방에 그만 봄나물 하면 가장 먼저 떠 오르는 냉이는 그 향긋하고 독특한 맛 때문에 싫어하는 사람이 없을정도이다. 특히 살짝 데쳐 된장을 넣고 버무려 먹는 그 맛은 별미 중의 별미다. 냉이에는 단백질과 칼슘, 철분이 풍부하고 비타민A가 많이 들어 있어 봄철 춘곤증 예방에 그만이다. 냉이에 함유된 무기질은 끓여도 파괴되지 않으며 특히 푸른잎 속에는 비타민A가 많아 하루 100g만 먹으면 1일 필요량의 1/3은 충당이 된다. 한방에서는 냉이를 소화제나 기사제로 이용할 만큼 위나 장에 좋고 간의 해녹장용을 돕는다고 한다. 또 냉이 뿌리는 눈 건강에 좋고 고혈압 환자에게 냉이를 달여 먹도록 처방하기도 한다. 달래...빈혈, 동맥경화 예방에 좋아 마늘이나 파, 양파와 성질이 비슷한 달래는 비타민C를 비롯해 갖가지 영양소가 골고루 들어있고 특히 칼슘이 많아 빈혈과 동맥경화에 좋다. 비타민C는 열에 약한데 달래는 주로 날것으로 먹기 때문에 조리에 의한 손실을 막을 수 있고 식초를 곁들이면 비타민C가 파괴되는 시간이 연장되므로 달래 무침에는 식초를 치는게 좋다.  달래를 된장국에 넣으면 개운한 맛을 내는 알칼리성 강장 식품이 되며, 특히 한방에서 불면증과 장염, 위염에 효과가 있다고 하며 자궁출혈이나 월결불순등 부인과 질환에 효과가 좋아 여성에게 좋은 음식으로 꼽힌다. 두릅... 혈액순환, 피로회복에 좋아 상품한 맛과 은은한 향기, 끓는 물에 살짝 데쳐 초고추장에 푹 찍어 먹으면 입안에서 싸하게 퍼지는 봄 내음에 정신이 아찔해질 정도로 독특한 맛이 일품이다. 두릅에는 단백질과 무기질, 비타민C가 특히 많이 들어있다. 두릅의 쓴맛을 나게 하는 사포닌 성분은 혈액순환을 도와줘 피로회복에 좋다. 살짝 데친 후 초고추장에 찍어 먹어야 비티만이 파괴되지 않는다. 쑥... 신경통, 해열, 지혈에 좋아 쑥에는 신경통이나 지혈에 좋은 무기질과 비타민이 듬뿍 담겨 있다. 비타민A가 많아 하루에 80g만 먹어도 비타민A 하루권장량을 섭취할 수 있다. 비타민 A가 충분하면 우리 몸에 세균이 침입 했을 때 저항력이 강해진다. 쑥에는 또 비타민C가 많아 감기 예방과 치료에 좋은 역할을  할 뿐 아니라 한방 치료에도 효과가 크다. 해열과 해독, 입냄새 제거, 혈압강하에 좋고 복통에도  효과가 있어 옛날 사람들은 말린 쑥을 넣는 복대를 만들어 배를 두드리기도 했다. 씀바귀(고들빼기)... 달아난 입맛을 돌려 줘 쌉쌀한 맛이 특징인 씀바귀는 미각을 돋우는 데 중요한 역할을 한다. 따라서 봄철 입맛이 없을때 새콤하게 무쳐 먹으면 식욕 증진에 도움을 준다. 또 씀바귀는 위장을 튼튼하게 해 소화기능을 좋게하는 특징이 있는데 옛 어른들은 이른 봄에 씀바귀 나물을 먹으면 그해 여름 더위를 타지 않는다고 했다. 고등빼기라는 이름으로 부르기도 하는 씀바귀는 열병, 속병에 좋고 눈을 맑게 해준다. 취나물... 봄철 미각을 살려주고 현기증도 예방 취나물에는 참취, 곰취, 개미취 등이 있는데 우리가 주로 먹는 종류는 참취의 어린잎이다. 산나물의 왕이라 불릴 만큼 봄철 미각을 살려주는 취나물은 칼륨, 비타민C, 아미노산 함량이 많은 알카리성 식품이다. 참취의 어린 잎에는 특유의 향미가 있어서 데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋워 주고 춘공증 예방에도 좋다. 성숙한 것은 두통 및 현기증 약으로 쓰이며 하루에 5~10g을 지속적으로 먹으면 당뇨병을 예방할 수 있다고 한다. 머위... 항암 치료제로 좋아 유럽에서는 가장 탁월한 항암 치료약으로 인정되고 있는 머위는 암환자의 통증을 완화시켜 주는 역할을 한다. 머위 앞에는 비타민A를 비롯해 비타민이 골고루 함유돼 있으며 칼슘 성분이 많은 알카리성 식품이다. 머위는 잎을 따 버리고 잎자루를 삶아서 물에 담가 아릿한 맛을 우려낸후 껍질을 벗겨내고 조리한다. 머위 나물은 볶음, 조림, 장아찌 등으로 조리하며 머위잎은 삶아서 쓰고 아릿한 맛을 우려낸 후 쌈도 싸 먹을 수 있다. < 이봉선/ 자유기고가 > - 농촌전통테마마을 웹진3월호에서 -