2012자원식물학회발효한방국제학술회

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자원식물 · 생약이란?식물, 동물 및 광물을 그대로 이용하거나 건조 등의 가공 처리로 질병 및 상해 치료 또는 치료를 위한 약품의 성분원료로 이용하는 것을 생약이라 합니다.생약은 자연에 존재하는 약효를 가진 자연산물에서 유효 성분을 정제하지 않고 체질 개선을 목적으로 사용 천연 약물의 총칭입니다. 약초나 자원식물이라고 하는 것은 그 식물에서 나오는 약효에 대하여 유효 성분이 포함 된 풀이나 나무 등의 잎이나 꽃, 열매, 뿌리, 나무껍질을 이용합니다.자원식물은 대부분이 이러한 성분을 포함한 식물성 생약입니다. 이 자원식물 중에서 약초나 약용식물은 한약(韓藥), 한약(漢藥), 양약(洋藥), 민간약(民間藥) 등으로 분류됩니다.

 

민간약으로는 세계 각 지역과 가정에서 대대로 전해져 온 것 등이 있으며, 대부분 과학적인 근거가 없는 상태에서 전승과 경험으로 오래전부터 이용되어 왔습니다. 이 민간약은 미신적인 효과를 가진 약초까지 포함되어 있습니다.일반 가정에서 약초나 약용식물을 이용하면 의약품으로 과도한 기대를 하지 않고 약효가 있는 기호물, 기호음료로 가벼운 증상과 예방에 도움 되는 정도로 생각하는 것이 좋다고 생각합니다.

 

약초는 사용법이나 사용량이 잘못되면 독초가 되므로 사용하는 식물의 종류와 양, 이용방법 등을 잘못하면 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.특히 이용방법 중 발효 이용법은 그 약초의 약효 성분을 충분히 살리기 위한 좋은 방법입니다. 그러나 사용하는 약초의 약효성분을 잘 이해하고 그 약효 성분을 충분히 활용 할 수 있는 발효 방법 선택해야 합니다. 그래서 발효란 무엇인가, 발효 방법에 따라 생성하는 물질과 발효에 관련된 미생물, 발효 조건, 발효 환경 등을 충분히 이해하고 있어야 합니다.

 

발효(醱酵) 란발효는 효모와 누룩곰팡이, 유산균 등의 미생물들이 살기 위해 유기물을 분해하여 생활 에너지를 만들어내는 작업을 말합니다.기본적으로, 발효과정에서 우리 인간에게 매우 유용한 다양한 아미노산(C2H4NO2-R)과 술 등의 알코올류(C2H5OH), 식초(CH3COOH) 등의 유기산을 만들고 이산화탄소(CO2)를 발생시킵니다.약용식물을 발효시키는 경우, 자연에 존재하는 약효를 가진 약용식물에서 유효 성분을 끊지 않도록 효율적으로 유효 성분을 용출시키는 것이 중요한 열쇠입니다. 그래서 발효에 대해 다양하게 학습 해 둘 필요가 있습니다.