약선요리를 배우자

약선요리를 배우자

 

한국농업대학 특용작물학과 약선요리 강좌, 藥食同源(藥약 약  食밥 식  同한가지 동 源근원 원) '藥食同源 약식동원'이란 '약과 음식의 그 뿌리는 같다.'라는 뜻으로 음식을 고루 잘 먹으면 그게 바로 약이라는 것이다.

 

 동양 건강 비법에서 근거하여 먹거리 문화가 되어 온 약선의 먹거리
약선이란 동양의 건강 비법에 근거한 요리법이다. 약선식료는 생약 또는 약용가치가 높은 먹거리를 잘 조합하여 조리하는 전통적인 영양식으로써, 건강하게 오래살고 싶다는 인간의 기본적인 욕망에서 시작된 오랜 식문화의 역사와 함께 해 온 한방요리다.

약용작물과 보양식의 접목, 약선과 식료
약선식료는 한방의 기초이론을 바탕으로 식품 특성을 구분하고, 한방 처방의 원리에 맞도록 배합하여 인체의 증세와 여러 제반사항을 고려해 특정인에게 가장 적합한 음식을 만들어 제공한다. 이는 몸을 보하고 건강을 증진하여 궁극적으로는 장수를 이끌어내도록 하는 일종의 한방 식이요법을 말하는데, 식용 한약재와 음식르 섞어 조리하는 약선과 식품만을 가지고 보양식을 만드는 식료로 나눠지게 된다.