자연 취나물 효소만들기

자연 가득한 취나물 효소만들기

 

 

 

종류	반응	미생물	이용 등
알코올 발 효	C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋234kJ 포도당 → 알코올( 56kcal )	효모	알코올 빵
젖 산 발 효	C6H12O6→2C3H6O3＋196kJ 포도당 →젖산( 47kcal )	젖산균	뻐터, 치즈 젖산음료,김치
낙 산 발 효	C6H12O6→C3H7COOH＋2CO2＋2H2＋46kJ 포도당 →낙산( 11kcal)	낙산균	이상발효 치즈 등
식초산 발 효	C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O＋ 479kJ　알코롤→ 낙산( 115kcal)	식초산균	食酢
부 패	단백질→암모니아"E인돌 스카토루"E푸도마인 등＋E	부패균	악취 유독물질 생성