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農

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감초를 생산하자 감초, 이제 우리가 생산하자 감초(Glycyrrhiza uralensis)는 콩과의 여러해살이 약용식물로 약방의 감초라는 말이 있듯이 모든 한약처방에 쓴맛을 완화시키고, 다른 약들과 배합이 잘 되어 중화작용을 하는데 두루 사용되고 있다. 이밖에도 해열, 해독, 위장 질환 예방 효능이 있어 음식에 비유한다면 양념과..
약용식물 재배의 개념 약용식물 재배의 개념 1. 약용식물 재배의 이론 약용식물 재배의 목적은 생산 면에서는 최대의 수확량을 목표로 하고 경영면에서는 많은 소득을 올리는 데 그 의의가 있다. 농업 소득은 수익금(收益金)에서 생산비를 뺀 차액으로 표시되며 수입액은 수확량에 단가를 곱한 것이다. 따라서 농업 소득을 ..
씀바귀와 냉이 씀바귀와 냉이 씀바귀 밥상에서 봄이 왔음을 제일 먼저 알려주는 전령사는 봄나물이다. 그중에서 대표주자는 역시 달래, 냉이, 씀바귀다. 새콤달콤한 달래무침, 밥에다 썩썩 비비는 달래간장, 한 숟가락 떠먹으면 입안에 봄 향기가 가득 퍼지는 냉잇국에 쌉쌀한 맛이 식욕을 자극하는 씀바귀나물까지 ..
스키야키 日로 건너간 우리음식 ‘승기악탕’ 얇게 썬 쇠고기를 두부, 배추, 쑥갓, 다시마 등과 함께 냄비에 넣고 요리한 후 달걀을 풀어 접시에 덜어 먹는 음식이 스키야키다. 한때 우리나라에서도 꽤 즐겨 먹었던 일본요리다. 그런데 스키야키는 본래 우리 음식이었는데 일본으로 건너갔다가 다시 역수입된 것..
숭늉 中―日서 꽃피운 茶문화가 한국에 없는 건… 요즘은 한 집 건너 커피전문점이 생길 정도다. 점심시간이면 식사를 끝낸 사람들이 커피 한잔 마시려고 줄서서 기다리는 풍경도 흔히 볼 수 있다. 커피가 아예 국민음료로 자리 잡는 것 같다. 역사적으로 우리의 국민음료는 숭늉이었다. 한중일 중에서 우리..
사과 이브가 먹은 선악과가 사과라고? 뱀의 유혹에 빠진 아담과 이브가 하나님이 금지한 선악과를 따먹고 에덴동산에서 쫓겨난다. 기독교인이 아니어도 아는 성경 창세기의 이야기다. 사람들은 선악과 하면 무의식적으로 사과를 떠올린다. 하지만 성경 어디에도 선악과가 사과라고 명시한 구절은 없다. 뱀..
스프링롤 봄의 陽氣를 돌돌 말아 한입에 쏙 계절은 아직 겨울이지만 절기는 벌써 봄이다. 입춘이 20일쯤 지나니 바람에 봄기운도 살짝 느껴진다. 봄이 머지않았다는 이럴 때 봄을 조금 더 실감하고 싶으면 봄을 말아 놓은 스프링롤을 먹는 것도 방법이다. 채소와 당면, 새우를 밀전병에 싸서 튀긴 것이 스프링롤..
비빕밥 조선시대엔 지역마다 특산물 넣고 비벼 비빔밥은 다양한 재료를 넣고 섞어 원재료와는 다른 새롭고 독특한 맛을 창조해 내는 것이 특징이고 장점이다. 다른 나라에서는 찾아보기 힘든, 가장 한국적인 요리다. 우리나라 사람들은 옛날부터 음식을 섞어서 비벼 먹는 것을 유독 좋아했다. 조선 숙종 때 실..

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