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寬葉韭－新興健康蔬菜
 一、前言
寬葉韭(Allium hookeri Thwaites)又稱苤菜或大葉 韭，最近也有人稱它為蔥韭，屬於百合科 蔥屬蔬菜， 其原產地在中國西南部、雲、貴、川、藏等地和中 印、中緬交界，海拔 2,400~3,200公尺的地方都有栽 培。寬葉韭的營養價值高，含有大量礦物質、纖維、 蛋白質、 脂肪、維生素等，並含有揮發性的硫化丙 烯，具有辛辣味，能促進食慾。寬葉韭不但豐產， 容 易栽培，在適當生育環境下病蟲害稀少，極適合進行 有機栽培。
二、生育環境
 寬葉韭適宜栽培於冷涼濕潤氣候，生長溫度範圍5~30℃，適溫 12~25℃。台灣平地冬末定 植跨越春季是最適合之生育時期，進入夏季 高溫期其植株將加速分蘗，於高溫超過30℃葉片 逐漸白化軟腐死亡， 須行遮陰處理。栽培生育期間，宜加強灌溉。中海拔地區栽培以春、夏 季最佳，高海拔地區以夏、秋季為宜。寬葉韭雖然耐濕又耐旱，仍須選 擇水源充足，排水良 好地區栽培。土壤酸鹼度以pH 5.6~6.5，土壤質地 以砂壤土、壤土、粘壤土等都可以栽培，但 以富含有機質之壤土為 佳。栽植時須添加適量有機質肥料，促使根系發育良好，獲致豐產。
寬葉韭於正常光照下，葉色淡綠，葉表面光滑纖維強韌，葉片、花 苔都會降低品質，因 此夏秋季宜以遮陰處理，使纖維軟化提昇口感， 但長期遮陰或遮光過度日照不足將使分蘗、 單株重、抽苔量減少，栽 培者可依季節與生產標的斟酌處理。
三、寬葉韭的性狀
1.根系：著生於盤狀的短縮莖上，呈肉質狀直徑可達0.5公分以上，長8~25公分，肉質根上附 有鬚根。
2.莖：形狀成盤狀，上面著生葉鞘基部，根狀莖生長點的上位成蘗芽，長出後稱為分蘗。其 次為花莖，頂端有總苞，總苞內有花，花莖長可達40公分以上。
3.葉：分為葉鞘及葉身兩部，葉鞘基部著生於根狀莖的頂端。葉片寬可達2公分以上，葉色淺 綠，中肋明顯。
4.花果種子：花開白色，花被短小，花梗細小極易脫落，果實種子極少完全發育，後期黃化 脫落。
四、栽培技術
1.種苗之來源
寬葉韭可以經年開花，但種子無法正常發育結果，無法進行有性繁殖。不過其分蘗能力 頗強故採用無性繁殖，於冬季定植經春、夏、秋季不斷分蘗之後，其繁殖苗數可達60~100倍 以上。可做為本田種苗之來源；或使用收穫時之小株做為種苗；或收穫時將韭白及根部切取 出售供食，植株基盤留下發芽育成種苗。遮陰栽培下之幼苗移植後成活率低，宜先經健苗程 序再移植本田。
2.定植與行株距
選擇強健種苗，定植前先做平畦，行距以每隔40公分，掘一淺溝，溝深15公分，將種苗 放置溝上，株距每隔20公分種植一叢，種植時若肉質根太長，可稍加修剪，存留3~5公分，但 不宜全部剪除。每叢定植4~8苗；每叢定植苗數增加，可以增進分蘗數，提前收穫。低溫期定 植亦應考慮增加每叢定植苗數。寬葉韭忌高溫，可利用不同海拔行不同季節之生產。平地以 10~1月定植，中海拔1~3月，高海拔4~6月定植為宜。
3.施肥與灌溉
寬葉韭施肥之目的以促進分蘗、株高增長、韭白莖徑粗大、抽苔量多，花莖粗長等，為 達此目的，以秋植10公畝肥料需要量為例建議如后：整地時施有機質肥料2,000公斤，磷酐 10~15公斤全量當基肥。氮素30~40公斤，氧化鉀10~20公斤，30%當基肥，定植後30、60天各 施20%當追肥，剩餘30%於定植後80天供追肥施用。栽培3~5個月之後採收，如採收期每延後 30天須增施上述氮肥20%。寬葉韭栽培生育期間須充分灌溉，灌水時以滿畦為度，即可停止 進水，保持土壤濕潤，灌水與施肥相互適量配合，可使植株生長迅速、增加產量，葉片翠 綠，提高嫩感，品質優異。
4.病害防治
(1)白絹病(Southen blight)
病原菌：Sclerotium rolfsil Sacc.
本病初發生於植株假莖(葉鞘)基部，呈水浸狀病斑，漸呈嚴重時，由外葉片向心葉部漸 次黃化枯萎，並於地際至被害組織表面長出白色綿狀之菌絲體；後期菌絲體上形成多數白色 的小菌核，隨後漸變成棕色或紅棕色；平地於立夏以後隨溫度漸高，發生漸為嚴重，秋季高 溫期亦然，冬、春季罹病率低。可參考使用化學藥劑50%免克寧可濕性粉劑，稀釋1,000倍 液，於發現病株時開始施藥，以後每隔10天施藥一次，連續四次，或參考植物保護手冊任選 擇一推荐藥劑使用之。
(2)銹病(Rust)
病原菌：Puccinia allii (DC.) Rudolphi
本病主要發生於葉片及花梗，葉片受害時，下位葉片先行感染，其正、背面上，出現淡 白色圓形或橢圓形小斑點，後轉呈橙黃色病斑，隨後突破表皮，露出橙黃色粉狀物，散生或 整個癒合，為病原菌之夏孢子堆。在寬葉韭葉片上產生之孢子量較稀少，故本病發生時對植 株影響小，但影響葉片外觀品質，仍以避免其發生為宜。寬葉韭在收刈後新葉上銹病發生極 少，冬季亦難以尋獲黑色或暗褐色的冬孢子堆。本病發生盛期多在11~12月及3~4月之間，低 溫多濕或雨後多濕季節較易感染。如以60~70%黑色紗網遮陰栽培，可以減少或避免本病害的 發生。如欲使用化學藥劑防治，可參照農林廳編印植物保護手冊，任選擇一推荐藥劑防治 之。
5.蟲害防治
目前尚未發現重要蟲害發生，故栽培期間可以不噴灑殺蟲劑防治害蟲。但仍須密切注意 田間蟲相之變化，以防新蟲害的侵襲。
(寬葉韭在台灣尚屬新興蔬菜，詳細之栽培管理方法與烹飪技術請參考台中區 農業改良場 農業技術專刊或專訊。)
表一 寬葉韭秋植施肥量例
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肥料種類 |
肥料總量
(公斤／公頃) |
施肥量(%) |
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基肥 |
30天 |
60天 |
80天 |
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有機質肥料 |
20,000 |
100 |
- |
- |
- |
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氮素 |
200~300 |
30 |
20 |
20 |
20 |
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磷酐 |
80~100 |
100 |
- |
- |
- |
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氧化鉀 |
100~200 |
30 |
20 |
20 |
30 |
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신흥 건강 특용작물
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I. 소개
Allium (Allium hookeri Thwaites)은 기원이 Liliaceae Allium 야채에 속하는 인도, 중국, 버마 접합, 2400에 3천2백m의 고도가 재배하고 있다. Allium 높은 영양 가치가 미네랄을 많이 포함하고, 섬유, 단백질, 지방, 비타민, 포함 된 휘발성 프로필렌 황화물은 매운 맛이 식욕을 홍보 할 수 있다. Allium뿐만 아니라 성장하기 쉬운 높은 수율, 유기 재배에 매우 적합 부족 해충 적절한 생식 환경을 가지고 있다.
둘째, 생식 환경
추위와 습기 기후에 재배에 Allium 적합, 성장 온도 범위 5 ~ 30 °C, 생육적온은 12 ~ 25 ° C. 봄과 여름, 가장 높은 여름에는 고도, 가뭄 내성, 충분한 물을 주어야 한다, 배수가 양호한 지역재배. 토양 산도 5.6에서 6.5로 산도, 토양 질감 모래 땅, 점토 땅, 유기물이 풍부한 땅일수록 좋다. 재배시 유기농 비료의 적절한 금액을 추가 할 필요하다.
셋째, 특징
뿌리 : 단축의 원반 모양의 줄기에서 시작되어 최대 8~25센티미터, 섬유 뿌리와 살의 루트의 직경, 길이 0.5 cm 정도.
줄기 : 디스크 모양으로 줄기 다음, 상단 피막은 피막 꽃, 꽃이 40cm 길이까지 올라간다.
잎 : 잎 밝은 녹색 잎의 중륵맥 위 잎 폭이 2cm 정도
씨앗 : 꽃이 흰색, 짧은 꽃 덮개 작은 작은 꽃자루가 쉽게 떨어지며 나중에 열림
넷째, 재배 기술
1. 종자
Allium는 년년을 통해 심지만 씨앗은 정상적인 결과를 할 수 없다, 성별이없는 복제의 사용은 봄, 여름을 겨울에 재배보다 60-100 배에 자신의 모종 이후 지속적으로 번식 능력이 매우 강하다. 수확은 흰색과 뿌리, 잎, 묘목 등.
2. 심는 간격
매 40 센티미터하면 평면 신축성을 심기 전에 강력한 묘목을 선택하고, 얕은 골짜기, 15cm Goushen을 파 씨앗 트렌치는 심기가 너무 긴 경우 살의 루트의 무리를 심는 간격마다 20cm, 약간의 가지 치기, 3~5cm, 당 4-8 모종의 식민지, 덩어리 심기 묘목 당 Allium은 높은 온도, 다른 고도 생산 라인 계절을 피한다. 평원 10월 1월 정식, 중간지는 1-3월 정식, 고지대는 4-6월 정식한다.
3 . 퇴비 및 관개
기본적인 비료로 유기질비료를 기비로 2,000킬로그램. 인산 10~15kg, 질소 30~40킬로그램, 수산화 칼륨의 10~20kg, 기초 비료로 30 %, 정식 후 30, 60 일 후 80일의 드레스 시설 20 %, 그리고 나머지 30 %는 80일 후에 시비한다. 3-5개월의 재배 후 수확 하고 30 연장은 질소 비료 20 %를 추가한다. 출산하는 동안 재배 Allium 전체 관개, 관개 전체 플롯도, 물을 중지 서로 적절한 양의 토양 습기, 관개 및 수정을 유지, 식물 빠르게 성장하기 위해, 생산, 녹색 잎을 증가, 부드러운 감각을 향상시킬 수 있어야 한다.
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