農/건강이야기 (49) 썸네일형 리스트형 소비자가 원하는 특작 먹거리 소비자가 원하는 특작 먹거리 1. 서론 가. 모든 농산물은 약이다. 지난 연말 TV에서 방영된 「약초이야기」는 약초의 종자 발아 및 생장 모습을 특수 화면에 담는 것인데, 「약초이야기」의 방영 목적은 일반인들이 평소 멀게만 느끼는 약초를 보다 쉽게 생활 속에서 접하고 이용하자는 것 이다. 이제 일.. 물도 약이다 약수 종류도 다양 … 어떤 효능 있나 지장수 광천수 광천수·탄산수·정화수·옥정수·지장수 … 약수(藥水)란 ‘마시면 약효가 있(다)는 샘물’이다. 하지만 요즘엔 아무 물에나 약수를 붙이는 경우가 적지 않다. 약수가 흔해졌다기보다는 진정한 약수를 찾기가 어려워진 탓이 크다. 또 약수라고 하.. 아세트산의 위력 CH3COOH 식초의 화학식은 CH3COOH이다. 포화지방산의 하나이며, 식초의 주성분으로 초산(醋酸, さくさん)이라고도 한다. 녹는점 16.6°C. 끓는점 117.8°C. 비중은 1.0492. 분자량은 60.1. 식초속에 3~5%들어 있으며 식초의 신맛이 주성분이다. 순수한것은 겨울에 고체화되므로 빙초산(氷醋酸)이라고 한다. 자극성이 강한 냄새 신맛이나며, 무색이다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올(C2H5OH)이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산 균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 즉, C2H5OH + O2 --> CH3COOH + H2O + 8ATP 이.. 신맛 내는 `아세트산' 4%든 식초 신맛 내는 `아세트산' 4%든 식초 식초에서 신맛을 내는 것은 아세트산이라는 유기산(有機酸)이다. 식용 식초는 그런 아세트산이 4% 정도 들어있는 묽은 수용액이다. 보통 식용 식초는 단맛이 나는 당(糖) 성분이 들어있는 과일이나 곡류를 원료로 사용한다. 우선 효모를 이용해서 당 성분을 에탄올로 변.. 좋은 홍삼은 국내산으로 좋은 홍삼은 국내산으로 [중앙일보] 홍삼은 지난해 국내에서 가장 많이 생산된 건강기능식품이다. 최근 식품의약품안전청이 낸 자료에 따르면 지난해 건강기능식품 총생산액은 7234억원. 이 중 홍삼이 3270억원으로 가장 많았고, 다음은 알로에(797억원)·영양보충용제품(785억원)·인삼(350억원)·글루코.. 음식물의 여행 탄소, 수소, 산소 음식물은 어디로 여행하는가? (1) 소화 1) 음식물 속의 영양소를 소장에서 흡수할 수 있는 작은 알갱이로 분해하는 것을 소화라고 한다. 2) 소화기관 ① 소화관 : 입 → 식도 → 위 → 소장 → 대장 → 항문 ② 소화샘 : 침샘, 위샘, 이자, 장샘 3) 소화 과정 ① 기계적 소화 : 음식물을 잘게 .. 산화와 환원 산화와 환원 산화 한 물질이 ① 산소을 얻는 반응 ② 수소를 잃는 반응 ③ 산화수가 증가하는 반응, ④ 전자를 잃는 반응이다. 전자: 전자는 원자를 이루고 있는 구성성분(?) 이며 - 전기를 띄고 있다. 전자는 원자핵에 존재하는 양성자와 숫자가 같게 이루어져 있다고 보고되고 있으며 공유결합과 이온.. 황을 함유 아미노산 황을 함유 아미노산 황은 메티오닌, 타우린, 시스테인, 그리고 시스틴과 같은 아미노산에 들어있다. 메티오닌을 제외하고는 모든 황이 들어있는 아미노산들은 체내의 메티오닌과 황으로 합성할 수 있다. 대부분의 경우 동물성 식품에 들어있는 황의 주된 성분은 2가지 아미노산 즉 메티오닌과 시스테.. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
