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農/산채이야기

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와사비와 고추냉이 와사비와 고추냉이는 같지 않다 구성=뉴스큐레이션팀 정진이 입력 2017.10.13. 00:00 혀에 닿는 순간 눈물이 핑~ 코끝을 찡~하게 만드는 게 있다. 바로 와사비다. 일본의 대표 식재료이지만, 요즘은 한국에서도 라면, 과자 등의 식품에 다양하게 활용돼 새로운 매운맛의 유행을 이끌고 있다. 개성있게 매운 와사비. 그 역사와 효능을 알아봤다. 정의 이미지 출처= 시즈오카 현 공식홈페이지, Flickr(Alpha) 와사비(和佐比, 山葵, わさび)는 녹색을 띠고 매운맛을 내는 일본의 대표적인 향신료이다. 일본이 원산지인 십자화과에 속하는 식물로 일년 내내 수확이 가능하다. 와사비에는 10가지 이상의 향미 성분이 포함돼 있는데, 이 성분이 생선 요리의 비린 맛을 없애고 음식의 풍미를 돋아주는 역할을 한다...
마셨느냐 취나물 옛날 산촌 부녀자들이 즐겨 불렀던 다음과 같은 산나물타령 이 있었다. 즐겨 불렀다기보다 부르지 않고는 살 수 없었던 생존의 노래였다. 비오느냐 우산나물/ 강남이냐 제비풀/ 군불이냐 장작나물/ 마셨느냐 취나물/ 취했느냐 곤드레/ 담넘어냐 넘나물/ 바느질 골무초/ 시집갔다 소박나물/ 오자마자 가서풀/ 안줄까봐 달래나물/ 간지럽네 오금풀/ 정주듯이 찔끔초. 산나물타령은 외우는 산나물 가짓수에 따라 12마당짜리 33마당짜리 99마당짜리까지 있었으니 그것을 외운다는것은 힘든 일이 아닐 수 없었다. 더욱이 산속을 헤매며 그 산나물을 확인하고 익히며 외워야 하기에 더욱 그렇다. 산나물타령은 노래가 아니라 보릿고개를 넘기지 않고는 살아낼 수 없었던 우리 산촌살이의 생존의 조건이었던 것이다. 그래서 산촌에 시집가려면 적..
고추냉이 고추냉이 만발한 동내 고추 냉이 (와사비)는 일본 원산의 십자화과 와사비 속의 다년초이다. 와사비의 역사는 아스카 시대부터 사용 된 것으로 알려져 있다. 뿌리 줄기를 강판을, 생선회 · 초밥 · 메밀 등의 양념으로 사용한다. 칼로리는 100g 당 (뿌리 줄기 원시) 88kcal 이다. 성분으로는 ..
산나물산업세미나 산나물산업 활성화 세미나 전북도 삼락농정위원회 산림분과(위원장 양용택)는 한국농수산대학 강당에서 산나물의 생산과 유통·이용 실태를 공유하고 소비 확대를 통하여 생산자의 소득을 증대할 수 있는 실효성 있는 방안을 모색하기 위해 산림청, 학계, 연구진, 생산자 등 각계 전문가..
지리산 향기 지리산 효소를 전달하는 산채 지리산에서 보내온 쑥부쟁이 한줌에서 한보따리 봄을 만끽한다. 우리나라 산하에 산채 먹거리가 가득하다. 쑥,비쑥,사철쑥,개사철쑥,맑은대쑥,뺑쑥,황해쑥,물쑥,넓은잎외잎쑥,율무쑥,덤불쑥,그늘쑥,산쑥,실제비쑥,산흰쑥,큰비쑥,떡쑥,왜떡쑥,금떡쑥,들떡쑥,..
눈개승마의 눈부신 행렬 눈개승마의 눈부신 행렬 한국농수산대 특용작물학과 학생들이 만들어 내는 산속식물의 탄생이 눈부시다. 강원도 산채시험장에서 실습용으로 분양받은 모종을 이용해서 새 생명을 잉태하고 있다. 3년생 최한국을 중심으로 모두의 정성이 만들어낸 작품이다. 눈개승마의 학명은 Aruncus dioic..
산나물 독초와약초 산나물 독초와약초 출처: 자연과사람들나라 박새(독초) 독초 독말풀 ⇒ 초오 ⇒ 진범⇒ 숫잔대⇒ 미나리아재비⇒ 감수⇒ 여로⇒ 자리공⇒ 상사화⇒ 천남성⇒ 반하⇒ 애기똥풀⇒ 갯메꽃⇒ 두루미천남성⇒ 대극⇒ 지리강활(개당귀)⇒ 할미꽃⇒ 약초 각시취 고사리 고추대나물 단풍취 모시..
잔대재배와 발아법 잔대 발아 촉진법 - 발아 촉진제 과 명 : 초롱꽃과 학 명 : Adenophora triphylla var. japonica HARA 한약명 : 사삼(沙蔘), 백사삼(百沙蔘), 남사삼(南沙蔘) 재배기술 (1) 포장선정 잔대는 물빠짐이 좋고 유기물이 풍부한 양지바른 산기슭에 자생하는 것으로 보아 배수가 양호하고 걸차며 햇빛이 잘 드는..

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