農/발효이야기 (56) 썸네일형 리스트형 잘못된 효소 열풍은 난센스 기적의 식품? 과학자들 "효소 열풍은 난센스" 입력 F 2013.03.08 02:39 “몸 안의 독소를 배출해줘 몸이 가벼워진다,” “술이 더 잘 깬다,” “피곤하고 부어있는 느낌이 사라진다,” “변비가 사라진다,” “땀을 덜 흘린다,” “다이어트와 건강 모두를 챙길 수 있다….” 이런 ‘기적 같은 .. 식초는 우리 몸의 감초 식초는 우리 몸의 감초 중앙일보 [2013.02.18 음식을 조리할 때 약방의 감초 격으로 들어가는 식초. 식초는 새콤한 맛으로 음식의 풍미를 돋우는 조미료로 알려졌지만 최근엔 건강을 위해 식초를 마시는 사람이 늘고 있다. 세계 최장수국 일본에서도 식초를 건강 음료로 마시는 모습은 익숙.. 미생물의 세계 미생물의 세계 세균의 형태 1-1 미생물(Microorganism)이란? 눈으로는 볼 수 없는 작은 생물체 ㎛(10-6m) 단위로 표시 종류 세균(Bacteria) 균류(Fungi; 효모와 곰팡이) 원생동물(Protozoa) 조류(Algae) 무생물 감염성 인자 바이러스(Virus) 프리온(Prion) 미생물학(Microbiology) : 미생물을 연구하는 학문 1-2 미생.. 효모란 무엇인가 효모란 무엇인가 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없고, 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭이다. 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 μm의 타원형 ·구형인 세포이다. 효모의 어원은 그리스어로 ‘끓는다’는 뜻을 가지며, 이것은 효모에 의한 발효 중에.. 발효는 기다림의 미학 발효는 기다림의 미학 조선일보 2012.11.05 인용 "한식은 재료 자체의 맛을 고스란히 살리면서 발효 음식이 근간을 이룬 건강한 음식이다." 지난 1월 스페인 마드리드에서 열린 '2012 마드리드 퓨전 식문화 박람회'의 주제는 한국의 발효 음식이었다. 주최 측은 "먹으면 '감사한 마음'이 우러나.. 중아류산가리 이산화황 와인의 뒷면 레이블에는 이산화황, 혹은 무수아황산염이란 첨가물 표시가 돼 있다. 실제로 이 성분은 첨가하지 않더라도 와인의 발효 과정에서 효모에 의해 아주 극소량이지만 자연적으로 생긴다. 와인에 들어 있는 이산화황은 수용성으로 아주 엄격하게 그 첨가량이 제한되며 .. 프랑스 와인 상식 프랑스 와인 상식 출처: http://tong.nate.com/kmkdodo/9... 보르도 지역 이미 오랜 옛날부터 프랑스의 지롱드(Gironde) 지방에서는 포도 재배가 번성하였다. 4세기에는 로마의 집정관이자 시인이며 포도원 주인이기도 했던 오소니우스(Ausonius)가 보르도 와인을 널리 알리는 초대 사절이 되었다.아끼덴.. 두더지 퇴치법 ‘두더지 퇴치법’ 개발 박덕훈씨 찜통더위로 몸살을 앓던 지난 8월 중순, 편집국으로 한통의 전화가 걸려 왔다. 자신이 개발한 ‘두더지 퇴치법’을 <농민신문>에 공개하고 싶다는 것. 전화 목소리의 주인공을 찾아 경기 동두천 관내의 산자락에 자리한 박덕훈씨(52) 집에 들어서.. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
