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農/발효이야기

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효소를 이해하자 효소는 무엇인가? 효소의 역사 1871년 독일의 퀴네(Kuhne) : 효소(enzyme)이라는 단어를 처음 사용 효모 속(in yeast)이라는 뜻에서 유래했다. 1835년 베르젤리우스(Berzelius) : 생명물질에 촉매의 존재가 있다는 것을 처음 발견 감자 속의 전분의 분해를 촉매하는 물질 이 있음을 밝혀내고 촉..
나만의 "수제 효소" 자신만의 "수제 효소" 구마 모토현 공사 노구치 키요 타카 씨 외에 熊本県合志市・野口清隆さんほか 그런데 3 년 후, 아빠의 카오루 씨가 "언젠가 효소를 내고 달라"라고 냈다. 가지 모종에 진드기가 다해 심이 그쳤다 때문이다. 또 생장 점이 당하고 있기 때문에, 약을 걸어도 어쩔 ..
春の酵素作り 春の酵素作り 中山手作り酵素教室 http://www.nakayamakouso.school-info.jp/ http://blog.livedoor.jp/touxia-plant/archives/cat_49074.html 야생초를 10 킬로 쌓고, 강에서 씻어 새겨 설탕 11킬로를 섞어 발효제 (켈프 α)를 넣어 가지고 돌아 왔습니다. 총 21 킬로그램의 통 강이있는 곳에서 차까지 (발판 척박..
발효산업에 미래 있다 발효산업에 미래 있다 전북 전주시 덕진구에 위치한 창해에탄올 공장은 주정을 만드는 곳이다. 주정은 우리가 즐겨 먹는 소주의 원료로 쓰인다. 주정은 알코올 농도가 95%로 희석식 소주는 이를 물로 희석시켜 만든다. 창해에탄올 공장은 주정뿐만 아니라 바이오연료도 생산하고 있다. 주..
발효효소는 원료가 중심 발효효소 원료가 중심 요즘 발효효소에 대한 관심이 고조되고 있다. 발효효소 모임에서 2012년 1월 7일(토) 오후 1시부터 토의가 있었다. 첫 시간은 한국농수산대학 장광진 교수의 효소원료 토의 및 "가고시마 효소산업 탐방기" 소개가 있었다. 둘째 시간은 중앙대 이상현 교수의 "발효식품의 품질평가 및 표준화" 강의가 있었다. 발효효소란? 생물계 내에서 일어나는 화학반응 단백질로서 금속이나 비타민 등의 도움을 받을 수 있다. 많은 유전적 질환은 특정 효소의 결핍 또는 과잉으로 일어남 효소의 활성을 조절함으로써 의약품으로 사용 산업적으로 다양한 응용이 가능하다. 효소(酵素)를 발(醱)하는 것•미생물이 번식하여 특유의 효소생성 • 유용미생물(Probiotics)과 유해미생물(부패균) • 장내미생물(500종, ..
'심훈 상록수'국동전회장 '심훈 상록수' 꿈꾸며 50년 농업계몽 심훈의 상록수를 꿈꾸며 농업계몽을 위해 한길을 걸어온 국동전씨(70세. 세계직장선교회연합회 회장). 심훈의 ‘상록수’는 우리민족이 일제에 항거하여 농촌 계몽과 민족주의를 고취시키기 위해 쓰여진 작품으로 춘원 이광수의 ‘흙’과 더불..
와인의선택은 발효원료 와인의선택은 발효원료 ‘아르볼레다 시라(Arboleda Syrah) 2008’ ‘차카나 카베르네 소비뇽(Chakana Cabernet Sauvignon) 2009’…. 1만~4만9900원대 제품 중 최고의 레드 와인 10종이 가려졌다. 일부 명품급 와인에 붙은 ‘왕들의 와인, 와인 중의 왕(Le Vin des Rois, Le Rois des Vins)’이라는 찬사가 어..
유기산이 힘이다 유기산이 힘이다 예전부터 전해오는 ‘健康 十訓’이라는 것이 있다. 육고기를 적게 먹고 푸성귀를 많이 먹는다, 소금을 줄이고 식초를 늘인다, 설탕을 삼가고 과일을 듬뿍 먹는다, 음식을 적게 먹고 오래오래 씹는다는 등의 식습관에다, 근심을 줄이고 잠을 넉넉히 잔다, 화를 내..

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