農/음식이야기 (42) 썸네일형 리스트형 들기름은 바로 한국 스타일~ 들기름은 바로 한국 스타일~ 먼저 금상을 받은 참기름은 참깨에서 채취하는 것으로 고소한 냄새가 일품이다. 참기름은 단순 불포화지방산인 올레산(오메가-9)이 지방산의 40%를 차지한다. 올레산은 몸에 좋은 고밀도 콜레스테롤(HDL)의 수치를 높여 주지만, 혈관을 막는 저밀도 콜레스테롤(L.. 신맛 나는 귤이 알칼리 식품? 신맛 나는 귤이 알칼리 식품? 얼마 전 전화를 한 통 받았다. 전화를 건 분은 본인이 식품회사 대표라고 했다. 그는 “식초나 레몬즙 등 산성 물질을 사용하면 생선 비린내를 중화할 수 있다는 이 소장의 글을 읽었는데, 내가 구매한 식초를 보니 알칼리성 식품이라 써 있다”면서 무엇이 맞.. 한방약선음식 30가지 개발 한방약선음식 30가지 개발 조선시대 왕실에선 음식으로 몸을 보양하는 '식치(食治)'를 약(藥)보다 중시했다. 세조의 어의(御醫) 전순의는 음식을 통한 치료를 집대성한 '식료찬요(食療纂要)'에서 "세상을 살아가는 데 음식이 으뜸이고 약물이 그다음"이라고 했다. 그렇다면 약에 들어가는 .. 메밀, 기장, 차조, 좁쌀 메밀, 기장, 차조, 좁쌀 메밀 기장 차조 좁쌀 장미과 특용베리류의 매력 베리의 매력-두뇌 노화 늦추고 심혈관질환 예방 ● 종류와 효능 베리류의 매력적인 색깔은 ‘안토시아닌’이라는 천연 색소가 만들어낸다. 이 색소가 우리 몸에 들어오면 놀라운 일이 일어난다. 인체 세포를 공격해 온갖 질병을 일으키는 활성산소를 효과적으로 억제하는 것이다. 베리류.. 산야초 약선 요리 이야기 산야초 약선 요리 이야기 약선(藥膳)의 내용 약선은 건강증진,질병 예방 및 치료등의 작용이 있는 특수 선식이다. 즉, 동양의학의 이론에 따라서 약물과 식물, 식물과 식물을 전통 또는 형대 과학 기술을 활용하여 조리,가공함으로써 색,향,맛 모양을 가지게 하여 먹는 즐거움과 포만감을 .. 된장공장 간장공장 이야기 된장공장 간장공장 조선일보 김성윤기자 글 유창우 미디어기자 사진 음력 정월(1월)을 앞둔 요즘 전국 곳곳에서 장(醬) 담그기가 한창이다. 예부터 '정월에 담근 장이 가장 맛있다'고 했다. '정월장'이라고 따로 부르기도 한다. 추운 정월이라야 짜게 담그지 않아도 쉬지 않고 벌레.. 강원도산골음식 강원도산골음식 조선일보 ▲ 강원도 평창 도사리 뒷산에서 자라는 곤드레 나물을 섞어 만든 곤드레밥. 식량이 부족하던 시절 주민들이 밥에 넣어 먹던 곤드레 나물은 이제 ‘웰빙 건강식’으로 각광받고 있다. "취나물은 뒷산에 가믄 많이 있어. 곤드레는 보마귀골에, 고사리는 땀.. 이전 1 2 3 4 5 6 다음
